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小雪花·成长指南2017年第10期  文章正文

虾茸酿豆腐

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  今天花麦姐姐带给大家的美食用了一种特别的烹饪手法“酿”。

  有人问了,酿酒吗?当然不是,青少年可不能饮酒哦。今天说的“酿”指的是“酿菜”,一种起源于我们中国的烹饪方法,起源于客家饮食文化。从中原迁徙至南方的客家人,因思念家乡美食,或是制作节日食品时,迁移的当地没有包饺子用的面粉,只好就地取材,用不同的原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料。由于是就地取材,有什么就酿什么,没什么选择余地反而造就了酿菜的多样化,豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、腐竹、鸡蛋、芋头、青蒜……形成了无菜不能酿的饮食文化。

  今天我们要学习的菜肴就是虾茸酿豆腐,绵软的豆腐混入了虾茸的鲜甜,不仅做 ……阅读全文

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